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幸好当初在厨艺培训班的时候，那里的师傅教过她们，如何调制出美味的卤汁。
颜雪去称了二十块钱的鸡骨头和二十块钱的排骨，还买了花椒，大料，胡椒，肉桂，沙仁等十六中配料，光买配料就花了五十多。
还跟肉摊老板讨价还价半天，最终以每斤4元的价格，称了30斤的猪蹄，怕回家不好整，还特意让老板把每个猪蹄剁成三大节，全部剁好装进塑料袋，然后再去买了点姜，蒜，葱。
确定该买的东西都买后，就往家赶。
最佳的卤汁汤要又浓又香，却不能有杂质。为了保证汤的清澈，颜雪特意找来两块纱布，缝成两个小袋子。将十六种配料按照一定的比例，分别装入这两个纱袋里，然后用针缝紧袋口。
做完这些后，便加清水一块煮，为了去掉血腥味，还倒了点白酒在里头。等锅里煮出血沫后，将鸡骨和排骨捞起，清洗干净，再倒入冷水用火炖。
同时还放入刚刚的两个作料包，因为卤猪蹄用的是红卤汁，所以还特意抓了把红曲米丢里头煮。
差不多熬两个小时左右，头汤终于熬成，为了让汤更入味，颜雪还特意用小火焖了一会，待卤汁冷却后，又拿出一只空的泡菜坛子，洗净，用干布擦干，往里头倒了一半的卤汁。
接下来就是开始做猪蹄，步骤同前面大同小异，先将清水烧开，再把洗干净的猪蹄倒入其中，加入白酒，去腥味，待煮出血沫后，捞起冲干净，再加1000毫升的热水，配上白胡椒粉，老抽，卤汁，葱，姜，蒜等作料，开始用大火炖。
一个小时后，再用小火焖。
觉得差不多了，颜雪关掉火，刚一掀开锅盖，一股诱人的卤肉味从里头飘出，让人闻了，食欲大增，用漏勺舀出猪蹄，放进旁边的锅里冷却。
再舀一些汤汁倒入刚刚的瓷坛里，这样重复几个次后，瓷坛里的头汤就会成为地道的老汤。
老汤放置的时间越长，味道就越香，也就越值钱，那些所谓的百年秘方，指的不是别个，正是这老汤。
弄完这一切后，差不多四点了，恰好赶上晚市，颜雪从一只纸箱子内拿出一叠塑料袋放在锅盖上，端起铁锅就往外走。
既然是论斤卖，肯定不能没称，所以在百货商店里用五十块买了台电子称，电子称在这年头还属于稀罕货，看的人多，用的人少，颜雪又不会用老式称，只能买个电子的，图的就是简单，省事。
东西放在锅里卖肯定不成，颜雪陈了一斤猪蹄，扎紧，放在陈上，让人瞧见她到底卖的是啥，同时扯开嗓子大喊：“百年秘制的卤猪蹄，不仅美味，而且还能美容，走过路过的，千万不要错过！”
连声扯了几嗓子，果然引来一片人。这年头，卤制品还没盛行开，虽然看起来不错，但味道是咋样滴谁也不知道，这也是为啥看的人多，买得人少的原因。
一直这个样子，是肯定不成的，说不定等人走光了，还卖不出一斤，为了能卖光所有的猪蹄，颜雪又想出一招，以后比较普遍的营销手段——试吃，为了确保干净，在左手上套了一只孰料袋，从锅里拿出一块猪蹄，伸到一些客人的面前，邀请他们进行品尝，“这位大姐，不是我自个自吹自擂，你看看，我这卤猪蹄，不仅色泽漂亮，而且味道也不错，我说的再多，你也肯定不信，不如给你弄点尝尝那女士有些顾虑的推辞道：“我看还是算了，万一我尝了，你一定要我买怎么办？”
“大姐，你有这顾虑也是人之常情，要不这样，我当着大伙的面把话撂这，如果你尝了，觉得不满意，你立马走都成，我绝不阻拦，如果你尝了觉得满意，再买。。。。。。。。。。。我不说大家都晓得哈！”颜雪这样一说，引得周围的人哈哈大笑。
作者有话要说： 今天荳子想吃麻辣烫，然后乱点一堆，最后发现竟然吃不完，哎，发誓以后绝对不这样眼大胃小！
最后还是那话，喜欢本文的朋友，请收藏，评论，︿（￣︶￣）︿
☆、创业 3
那位女士，还是摆摆手拒绝道：“我还是不尝了，要不你找别人尝尝看！”两次的拒绝，颜雪还没说什么，旁边的一位男士就看不下去了，“我说大妹子，人家把话说到这份上了，你还怕啥子，”数落完刚刚的那位女士后，这位男士立即伸手在颜雪的卤猪蹄上，扯下一块，塞进嘴里，一边吃，一边讲：“你怕，我可不怕，不就是吃个东西吗？又不是啥子龙潭虎｜穴，不过这味道确实不错，你们也过来尝尝！”
有了第一个人带头，其他人也开始用手撕点下来尝尝，凡是吃过的人都有点意犹未尽的感觉，但又不好意思让颜雪再拿出一块来免费尝尝，于是便打听起价格来，“小妹妹，你这猪蹄咋卖的？”
“我这卤猪蹄9块钱一斤，要不大姐，你陈点回去，当下饭菜！”
“小妹妹，你这猪蹄要卖九块钱一斤，这么贵？”
“大姐，生猪蹄都要五块钱一斤，我这加上人工和成本才收你九块，如果你还觉得贵，那我也没辙了！”
“九块钱，确实不贵，刚好省的自个回去花时间和煤气弄！”一个年纪稍大点的大婶在心里盘算一番后，对颜雪讲：“小妹妹，给大婶我来一斤！”
“大婶，刚好一斤你拿好！”颜雪麻溜的称好，收钱，找钱。原本有些举棋不定的人，见大婶买了，也决定称点回去尝尝鲜。
“那给我一斤！”
“我也来一斤！”
“我们家人口多，一斤肯定不够，给我来两斤！”
“好嘞，请稍等一下！大哥，这是你的请收好，欢迎下次再来！”
“大姐，这是你的！”
人都有爱凑闹热的习惯，很多人瞧见一堆人围在颜雪这边，也都涌了过来，然后见到凡是出来的人都是人手一份猪蹄，都觉得这东西肯定好吃，于是也纷纷掏钱称点回去尝尝！
不过数量毕竟不多，没一会，颜雪带来的猪蹄就全部卖光了，虽然没了，但很多人还是围着，跟颜雪打听她明天还会不会再来，直到得到肯定的答复后，这些人才散去！
今天一共卖了270块钱的毛利润，扣去今天所买东西的成本270块钱，只能算持平，不过总的算下来还是不错的，至少没亏本，算是不错的开头。
考虑到明天有早晚两市，30斤的猪蹄肯定不够买，于是又把今天所得270块全都拿去买了生猪蹄，顺便跟那老板谈了一下价格，说她是大户，每天可以给他消掉很多猪蹄，但前提必须要给她优惠才行，那老板看颜雪确实是大户，中午买了30斤，晚上又是65斤，一般人肯定买不了她这么多，老板也不想损失掉这样的一个大户，于是决定不管以后价格怎么变，给颜雪的还是3。5块钱一斤，颜雪本想再砍掉一点的，不过瞧见老板的头摇得像个波浪鼓，晓得这价肯定是最低了，所以见好就收，同意了这价。
因为猪蹄都是昨晚卤好的，所以今天直接出摊就可以了。跟颜大川一起帮刘梅出摊后，吃完一碗面条，颜大川就赶去上班。颜雪就把三轮车骑走，好拖东西，出摊。
为了图方便，颜雪直接将锅放在三轮车里，称就放在车沿上，熟料袋挂在靠里的把手上，为了更好宣传猪蹄，颜雪还特意找来一块图上黑漆的木板，用白色粉笔写上秘制猪蹄，四个大字。
然后竖立在三轮车前。
因为颜雪昨儿个已经在这摆过摊，很多人都晓得她卖的是啥。所以直接走过来称一些猪蹄，拧回家。
今天的生意依旧火爆，顾客大致有三类，一类是昨天买回家的一些顾客，觉得好吃，今天又来的。
还有一类是昨天没买着的，今天又来的，剩下的一类就是新顾客，65斤一个早上就卖光了。
想到晚市不能没卖的，颜雪又骑着三轮车去菜场。因为车不能骑进去，所以只能放在离菜场不远的停车场，找了空地把车停好，锁好，就往菜场里头走。
今天刚好有车拖，颜雪索性连明天的也称了，直接买了120斤的猪蹄，肉摊老板现在是一瞧见颜雪，就笑得跟朵花儿似的。
帮颜雪剁好，分成四个袋子。这多，颜雪一个人自然提不下，她本人提两袋，剩下的两袋只能请肉摊老板帮忙。
肉摊老板因为有其他顾客走不开，所以让他媳妇帮颜雪拧去停车场，颜雪的两只手都被沉甸甸的熟料袋勒得有些发白，幸好车停得不远，没有一会就到了，把肉放在车板上后，又主动接过肉摊老板娘提着的两袋猪蹄，同时跟肉摊老板娘道谢：“谢谢老板娘了！”
“不用客气�