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修建酒坊那里每天给的工钱颇为丰厚，所以最后就是连李仓也参与了进来。
杀猪是不仅是一项力气活，还是一项技术活。前世今生，她还是第一次亲眼目睹杀猪的全过程。
曹师傅和大爷爷和堂伯伯足足四个人，先是进猪圈把猪按住，那只猪也聪明，似乎是知道自己会死了，发出了撕心裂肺的惨叫。
叫的她都不忍心让人杀了，随后梁氏找来了绳子，四个人分别把猪的四只猪蹄都绑了，然后将猪倒悬挂于架上，架子距离地大概有17米左右的样子，这是为了保证猪不着地。宋氏找来一个专门装猪血的一个大盆子，盆中盛些水。
这时就该曹师傅上场了，他手里拿着杀猪刀，来到猪面前，顺着猪的脖子下刀。猪脖子是动脉血管，这一刀下去就把血管砍断了。
猪发出了最后一声惨叫，随后只有等死了。
说实话，这种死法真的挺残忍的。要知道这一刀下去是要不了猪命的。要等着学一点点的流干净，猪才死亡。
是挺血腥的。可是为了猪肉好吃，也只能这样了。
不过嘛李初雪好歹是十多年的大厨了，这点心理辅导很快就没有了。但后面杀猪的过程她是不想再看了，寻了一个借口回家看团团和二丫玩兔子去了。
小白年纪还小，她不回去看着，说不定真被这两个小丫头玩死了。
好在团团还是听话的。先前她说过团团一次以后，这孩子已经没有把小白抱过来抱过去了，而是和二丫围坐在小白的窝面前，看着它，时不时伸出小手指碰一碰。那样子简直是太可爱了。
“姐姐，小白吃东西的样子简直太可爱了。”团团看见她来了，转过头来说道。
“对啊，好可爱。我也想要一只兔子。可是我娘肯定不给我买，团团我可以和你一起养兔子么？”二丫也是被小白萌到了，眼里全是期盼。
“可以啊，我们一起养小白吧。”说完团团看向了她，“姐姐，怎么养小白啊？”
她微微一笑，养动物可以培养孩子的耐心和爱心，让她们两个养兔子，倒是一件好事。
“首先小白和我们一样是需要喝水的。所以你每天要给它喂清水，别忘了，这个水，必须是干净的。不然小白宝宝会拉肚子的。”
团团郑重的点了点头，“我知道了，拉肚子可难受了。我不想要小白难受。”
“另外还有小白平时可以吃白菜，胡萝卜，青菜这些。你给它喂得菜，也得是干净的。小白住的地方也要随时清理干净，必须在干燥和通风的地方，它的便便这些也得及时捡走。”
她一边说，两个孩子一边点头，认真专注的样子非常的可爱。
“姐姐，我一定会照顾好小白的。”末了，团团抬头对她说到。
“嗯。我也会！”二丫握爪。
“嗯。加油。”她也握爪。
又说了一会话，金柱堂伯伯就把猪肉给她们家送来了。王氏则走在后面。
“雪丫头，猪肉来了。”李金柱身后背着一个背篓，，里面装着剃了骨的猪肉，另一个背篓由李银柱背着，里面装着骨头，内脏这些。其实平常人家杀猪的猪内脏都是不要的。但是李初雪今天特意叮嘱了她娘，这些要留着，特别是那猪小肠，那可是要留着用来装香肠的！
“金柱堂伯伯，银柱堂伯伯，今天晚上在咱们家吃饭吧。再把大爷爷和大奶奶都叫过来。咱们团年。”农村过年一般都要请吃团年饭，而且今天又刚好是小年。大家一起过也热闹些。
“成。”因为是习俗，过几天他们也会请回来，所以也没有多推辞。
两位堂伯伯把猪肉送过来，也就回去了。没过一会，宋氏和梁氏就来帮忙收拾猪肉了。地窖的情况没法让外人知道。所以她和王氏把要装香肠和做腊肉，酱肉这些要用的猪肉理出来以后，就把剩下的放进了地窖冰箱。猪板油和猪下水留着没动。
“娘，你去和吴婶子说一声吧，咱们今晚上请吃饭的事。”去地窖前，她对正在清理猪下水的王氏说到。
“诶，行。”王氏用布擦了擦手，便出去了。
而她把猪肉冻上以后，也出来帮忙了。宋氏帮忙洗东西，她烧火，梁氏帮忙炼猪板油。这些油虽然没有菜籽油炒菜好吃，但现在没有菜籽油的情况下也只能有这个了。
不过话又说回来了。她来古代这么久，居然一直没有看见过油菜花。是这里的人不种油菜么？没有油菜，从哪里去吃菜籽油啊。
她有些发愁，还得问问尹正中才行。他知道的应该比较多。
思绪又回到这边。猪板油在锅里被炼的吱吱发响。猪油的香味弥漫了整个厨房。最后炼了满满一个瓦罐。还有一盘子的油渣子。
“这个留着，过几天让你娘给你包饺子吃。可好吃了。”梁氏看着现在二房的生活变好，心里也是高兴。
油渣子自然没有肉好吃，但是白菜油渣子饺子味道也是很棒的。倒是可以包一些。另外还有白菜猪肉馅的，香菇猪肉馅的。还可以煮着吃，蒸着吃，煎着吃，想想她的口水都要留下来了。
不成，明早就吃饺子！
第一百四十七章酱猪头肉是最好吃的
“大奶奶。这些猪油你们拿回家里吃。”她从瓦罐挖出一小半的猪油。装在小一点的碗里。大奶奶一家一直对他们照顾有加，而且全是因为大爷爷，他们家才能从李田氏的魔爪下逃出来，这点回报应该的。
“我们家有，这些你们留着。”梁氏虽然知道李初雪他们家现在今非昔比，可是也不想这样拿他们家的东西。
“大奶奶，您是长辈。我们做晚辈的那这点孝敬你也是应该的。”她不容分说的把猪油的碗放在梁氏手里。
“对啊，大姑，你就收下吧。”王氏这时正巧回来，看见这一幕。不但没有生气，反而在心里直夸雪丫头懂事。
王氏也这样说了，梁氏也不好推辞了。
“那大奶奶就收下吧。不过，先放在这里。大奶奶先帮你们把腊肉腌上。”
“不急，我们先做香肠。”
香肠，这是啥？梁氏意外的看着她。
“是一种吃的。大奶奶，今天做了，如果你们觉得好，也可以自己回家做。非好吃的。此外还有酱肉和熏肉。我今天每样做一些。不过。”她腼腆的笑了笑，“这个法子还是不要告诉别人。我香肠这些我打算在酒楼出卖的”
梁氏秒懂了，“你放心，大奶年决定不会说出去的。”
她笑着点头，自然是信得过她们人品，李初雪才愿意说出去的。
三人走出厨房，她从宋氏洗干净的肉中挑选出来肥瘦相间的后腿肉，交给她娘。
“娘，这个肉，你得把它全部切成小块。”她拿出菜刀，切出一小块做示范“像是这样的就行。”
“成，没问题。”王氏接过菜刀，开始专心切肉。
接下来就比较麻烦了，因为她们要洗小肠。
“堂伯母，大奶奶，吴婶子。你们可以帮我一起处理小肠么？”
三人自然满口答应。
小肠的清洗有好几个步骤，这也是她以后能用香肠来赚钱的原因。不把这小肠处理好，香肠是做不出来的。其他人就算看见香肠的样子，也不能根据这个来制作相同的出来。
“我先来示范一次。”她一边说，一边做着手里的活计。首先要剥尽小肠正面的脂肪，并用面粉洗擦干净。接着她小心翼翼的把小肠翻了一个面，再用面粉抓揉、洗净，如此重复了两次。
“就像这样，是第一步处理。”
“这个简单。我来试试。”宋氏兴趣盎然的拿起另一节，跃跃欲试。一头猪，只有一副小肠，不过被她用小剪刀剪成了几段。
吴氏和梁氏也帮着洗。
“这样洗倒是干净，就是有些太费面粉了。”梁氏惋惜的看着面粉冲进水里面，心里心疼着。
她当作没听见一般过滤了。和香肠做好能卖的钱相比，这点面粉不算啥。
有人洗小肠了，她便去厨房拿出一双棱角分明的筷子用来刮肠。刮肠就只能她自己来了。因为干这活时要用力适度，轻了，肠衣刮不干净；重了，肠衣又会被刮破。
初次做的人都掌握不好这个力度。她就不一样了，在现代早就熟练了。
吴氏三人洗小肠，她一人刮，分工倒是明确。
很快一副小肠便做好了。不过这还不是结束。接下来还要再次清洗。刮好的肠衣需清洗、浸�