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周子旭在讲古期间，眼睛早就装作不经意，朝她手中破瓦罐看了好几次，就等恰当的时机开口了，见机忙道：“如果是上好的鲍鱼，我们珍馐楼绝对会给你们一个合理的价格。能……先给我看看吗？”
余海此次捕捞到的鲍鱼，品相的确难得，再加上用灵石水滋养了一晚上，似乎又长大了些，而且分外新鲜水灵。
周子旭对海鲜研究不深，就把蒋掌柜和后厨王大厨请来。两人看后啧啧称赞，王大厨烹制海鲜二三十年，这么大这么新鲜的鲍鱼，跟五年前有幸见到的鲍王有的一拼，更难得的是这几只鲍鱼个头都差不多，肥美异常。
“这就只鲍鱼，珍馐楼要了！”周子旭果断下决定，“多少钱，你们开个价吧！”
从蒋掌柜和王大厨的眼神表情中，余小草已经约莫知道自家鲍鱼很难得，思忖了片刻，道：“九只鲍鱼，一只一两，不二价！”
余航睁大双眼看着自家小妹，一只一两，那就是九两银子。本来他觉得，只要能卖个二三两已经到顶了。九两！小妹也敢开这个口！！
蒋掌柜眉头微微皱起。鲍鱼在京城，或者一些内陆府城，价格居高不下，也是能理解的。毕竟物以稀为贵嘛！可是，在唐古这样独独不缺海鲜的海滨小城，一两一只的价格，的确很少有。
在他刚想开口压低些价格的时候，他那少东家已经手一挥，爽快地答应了：“蒋掌柜，付钱！！”
王大厨早已急不可耐地连破瓦罐带鲍鱼一起抱走了。对于一代名厨来说，还有什么比好的食材更令人高兴的呢？
蒋掌柜不好再说什么，拿了两锭五两的小元宝，心底嘀咕着：“周三少不当家不知柴米贵，一两银子一只的鲍鱼，整个唐古都找不到这样的价！唉，还是太年轻……”
“蒋掌柜，我们没有银子找……”余航望着桌上泛着银光的元宝，偷偷咽了口唾沫，不敢伸手去拿。
周子旭搞定了中午的镇桌之菜，心情大好，很豪爽地道：“不用找了！以后你们家有好的海货，记得优先送珍馐楼来！价格好商量！！”
余小草笑得眼睛弯成小月牙，喜滋滋地把两锭元宝揽在怀中，闻言道：“没问题！我们余家可是捕鱼的好手，以后有鱼翅海参什么的，肯定先紧着珍馐楼！”
“余家？是东山渔村的余大海家？”对于余海猎鲨的传闻，蒋掌柜略有耳闻。对于大酒楼来说，山珍和海味，同样难寻。
看来，三少看人的眼光还是不错的。如果能跟余家结一段善缘，倒也不吃亏。
余航刚刚从不可置信的震惊中醒来，他深吸一口气，轻轻吐出来。十两银子！是他们家好几个月的收入了！！
好不容易把情绪稳定下来，他接下蒋掌柜的话头，道：“嗯，余海是我爹。这些鲍鱼，就是他潜入礁石丛中获取的。不过鲍参鱼翅这样的海中珍品，可不是那么容易得的。别听我小妹瞎说！”
“不容易得，并不是没机会得！只要如令妹所言，有什么好的海货，尤其是珍品，先想着珍馐楼就成！”周子旭拍拍他的肩膀，笑道。
余小草摆弄着两锭元宝，笑得如山花一样灿烂：“就是嘛！回去我就跟爹说。周三少，谢谢了啊！”
看着小姑娘只差没咬上一口的财迷样儿，周子旭笑得更加开怀。
突然，小姑娘抬起头来，郑重而严肃地对蒋掌柜说：“掌柜大叔，你能帮把这锭银子换成碎银吗？”
蒋掌柜觉得小姑娘有趣，故意逗她：“你可想好了，换成碎银的话，就只给你九两了？”
这个余小草并不纠结，九两银子是自己开的价，剩下一两本来就是计划外所得。不换成碎银的话，待会儿上街买东西，她和余航两个穿着破旧的孩子，拿着五两元宝，不明摆着招贼嘛！
“九两就九两！如果不麻烦的话，最好再给换些铜板！”一两银子够买多少精米细面了，余小草说舍弃就舍弃，让余航有些接受无能。
第十五章 调味极品
蒋掌柜笑着拿了那锭银子出去，不一会儿又重新进来，手中拿了一个素面粗布荷包，还有几串铜板：
“荷包里是四两五的碎银，剩下的都给你们换成铜钱了。可得拿好了，别落入贼人的眼！”
“谢谢掌柜大叔！”余小草把银子小心放入怀中，铜板跟余航分着拿，准备一会儿逛街用！
余小草到后厨取自己的破瓦罐时，看到一桶桶牡蛎从外面运进来，心中微微一动，道：“哇！你们珍馐楼生意可真不错！这么多海蛎子，一天能卖完？”
王大厨苦笑一声，道：“海蛎子对于咱们海滨小城来说，又不是什么稀罕玩意儿。怎么可能一天卖完？不用说了，肯定是三少爷采买的！这玩意儿也不好养，大热天也不好放，只有找人做成牡蛎干了……”
跟过来的周子旭，看着大筐大筐的海蛎子，也知道自己买多了，略微不好意思地摸摸鼻子。
“呃……看在周三少这么爽快的份上，我就帮你个忙吧！你们这有糖和料酒吗？”余小草卷了袖子，一副大干一场的模样。
周子旭目光在小草芦柴棒一样的胳膊上扫了一眼，立即移开，道：“当然，哪个酒店的后厨少得了这些东西？你打算怎么处置这些牡蛎？”
余小草给他一个故作神秘的笑容：“等做成了，你就知道了。就算是我送给你的一份礼物吧！”
周子旭跟蒋掌柜互相对视了一眼，闹不懂小丫头葫芦里卖的什么药。现在离吴县令预定的午时寿宴时间颇为富余，且看看小丫头玩得什么花样吧！
前世，余小草的小弟极爱蚝油烹制的菜肴。因为超市里买的蚝油，添加剂高达几十种，长期吃肯定对身体不好。她就从网上找了方子自制蚝油。
经过反复实验，终于做出了鲜美又健康的蚝油。小弟说，她制的蚝油比超市买的还要鲜香，原汁原味。就是保质期短了些，这也难怪，没加防腐剂嘛！
余小草自信满满地指挥着后厨的伙计，把所有海蛎子都开出来，肉都放进一个木桶。她选了厨房里最大的锅，稍稍估算了下比例，倒入适量的睡煮开。
水沸后，把牡蛎肉放进水中，用锅铲不停地搅拌，一面粘到锅底有焦糊味。开出来的牡蛎肉，在桶中产生粘粘的液体，也被她一股脑地倒进去。这种粘液可以增加蚝油的出产量和鲜度，丢了实在可惜。
“那个谁，你来帮着搅拌！”余小草人小力薄，搅了几下就力不从心了。
“我来！我来！！”王大厨用肥胖的屁。股挤开被点名的伙计，屁颠屁颠地道，“是不是一直朝一个方向搅和？”
浸淫厨房数十年的王大厨，对于厨艺和新鲜菜式有着莫名的狂热。虽然偷师可耻，可人家并没有清场保密的意思，王大厨怎能错过这个机会？
余小草点点头，心中默默计算着时间。大约二三十分钟后，牡蛎肉中的胶质最大限度溶出后，便捞出牡蛎肉。这些牡蛎肉可以烹制其他的菜肴，也可以制成牡蛎干，一点不会浪费！
余小草把锅内的牡蛎壳和其他杂物捞净，滤取汁液，再加清水二次熬制。熬制前锅里要涂上一层植物油，防止粘锅。
二次熬制过程中，余小草依次加入糖、料酒和一些酱料，小火慢煮。直到前堂开始来客人，午饭时间就要到了，她才宣布蚝油熬制完成！
经过浓缩的蚝油，眼色鲜艳亮莹，整个厨房飘着一股股浓香。王大厨迫不及待地试了试味，眼睛登时瞪得老大，闪烁着狂热的光彩：“好！好！！这个什么什么？味道鲜美香味浓郁，浓度适中细腻香滑！！”
余小草尝过后，笑道：“缺了几味调料，要不然会更鲜。不过还好，胜在原汁原味！！”
周子旭和蒋掌柜也纷纷尝了尝，齐声问道：“这是什么酱？能不能烹制菜肴？”
余小草点点头，道：“这叫蚝油。蚝油有‘海底牛奶’之称，用它烹制食物，能起到提鲜的效果。”
她目光在厨房里巡视了一圈，指着鲜嫩的青菜道：“我先做个蚝油青菜给你们尝尝，这可是我的拿手好菜哦！”
王大厨颠儿颠儿地亲自把青菜洗好。余小草烧了些开水，把青菜在里面汆熟，沥干摆盘，淋上蚝油，又加点香油。完工！她示意大家尝尝！
“这就好了？”所有人都用一副不可思议的表情看着她，这不就是煮青菜嘛！
王大厨倒是一脸郑重，越是简单的菜式，越考验功夫。他取了筷子，夹起一根青菜，放入口中。蚝油的鲜香跟青菜的爽脆融为一体，是王大厨从来没有过