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那家店里一开始的用料是很实在的，在生意渐渐做大之后，就开始用一些县城的汤料包或是一些牛骨粉之类的东西熬汤底，不过张巧巧听大师傅说过不少真正熬汤底需要的主要材料，加上原本她也打算开一个小店，上网查过不少资料，对于怎么熬汤底，还是有些心得的。
现在碰到了穿越的好事，连带着这个手艺终于有了用武之地，也正是因为张巧巧有这个把握，他们才放弃烧烤之类的生意，选择做麻辣烫。
为了开店，两家人各自出了三千的前期投资，张巧巧这身本事还算是技术入股了，因此两家人商量好了，将来赚到的钱六四分，晏大宝家分六成。
麻辣烫味道好不好，主要看底料，张巧巧在家试验了好几次，用鸡骨猪骨熬底汤，加丁香桂皮等二十多种中草药以及盐、味精、豆瓣酱，豆豉，牛油等十几种调味料一块炖煮，熬出来的汤因为用料实在，比起后世很多人工香料代替的底汤多了实在鲜味，虽然这个配比不一定是最好的，但是底料在晏大宝等人尝来，已经很不错了，至少比他们以前吃的很多麻辣烫店的汤头来的好喝。
开店第一天，着实有不少人被这家新奇的小店吸引，一部分人看到价格后就离开了，还有一部分人坐下来，试着点了一些菜尝尝。
其中被吓跑的占多数，完全是因为晏大宝四人陷入了上一世生活的误区当中。
在后世，麻辣烫的价格低，但是其中蕴藏的利润还是很大的，一串海带结一块钱，牙签上就串了三根海带，一串肉片一块五，上面就只有两片肉，乌冬面或是泡面之类的底面，价格在一块钱到三块钱不等，这是普通小店的价格。
实际上其中的成本还不到三分之一，同样的价格在市场上购买食材，能购买到好几倍。
这里还有一个问题，那就是在经济开放的后世，大批量购买食材，或是长期稳定的需求，总是能有一定的优惠的，尤其是肉片之类的东西，它到底是不是新鲜的，是哪里来的，你都不知道，冷冻食材的成品比市场上的新鲜肉更低，但是食客追求味道和便捷，往往不会考虑这一些。
可是这一点，在现在是完全做不到的。
八十年代初，物资紧张的问题得到了一定缓解，可没有彻底缓解，自由市场是开放了，郊区的农民也能拿着自家自留地里的蔬菜，家养的家禽售卖，可是很大程度上依旧是凭票供应，这也意味着想要买到廉价的食材，基本上是不可能完成的事情。
好菜好肉不愁卖，自由市场上那些农户刚把自家自留地里的菜拿来，就能被市民哄抢一空，这价格怎么可能便宜的了？
张巧巧和刘慧两人同时负责采购，每一次掏钱的时候都疼得心肝颤，在这种情况下，她们再选择上一世的定价方式，显然就不合适了。
例如普通猪肉，供销社八毛一斤，但是需要肉票，黑市价格翻番，在一块五左右。
她们手里没有那么多肉票，很多时候就选择在黑市上买，一斤肉串30串肉串，成本就在五分钱左右，她们定价两毛一串。
白菜价贱，三分钱一斤，一斤白菜能串的串串可不少，她们定价一分钱两串，也不知道者两串加起来重量够不够一两。
这年头奢侈的人少，尤其是操持家务的主妇们，一个个都是精打细算的，偶尔打算解馋了，也会选择带全家人去饭量实在，手艺过关的国营饭店，难得想奢侈了，会选择去京市鼎鼎大名的老莫，或是其他西餐厅，这些地方的消费同样高，可是人家高档啊，出去一吹你在老莫吃了顿饭，档次就立马不一样了。
花大价钱，就只是为了在这个只是粉刷了墙壁，看上去和国营饭店的装修没什么两样的店里吃一个叫麻辣烫的东西，还不知道这玩意儿好不好吃，很多人没这个想法。
实在，才是这个时代的潮流。
不过也有那些一人吃饱全家不饿的小年轻们愿意来尝个鲜，现在的人胃口不小，好不容易熬过了那些饭都吃不饱的岁月，还不使劲吃啊，就是女孩子也是微胖微圆招人稀罕，减肥是傻子才干的事。
一餐下来，面条是肯定要点的，再来点荤素搭配，一碗麻辣烫，得花个六七毛钱，要是多点一些荤菜，一块钱也止不住。
说实话，麻辣烫的味道确实是不错的，可也没到非吃它不可的地步，同样的价钱，可以去供销社买一斤肉，回去炒了吃煮了吃，油汪汪的同样也很美，看着碗里仅有的四五片肉，就显得不太值得了。
晏大宝和晏二宝夫妇没有看出来自家在定价上的问题，只是看着头几天来店里吃饭人还不算少，每天都能有二三十个，还想着店才刚开业，将来名声打出去后，生意只会越来越好，心里还包含期待呢，可是随着开业的时间上了，就餐的客人没有变多，甚至有减少的趋势，两家人就有些坐不住了。
电水煤气这都是开店的必要支出，熬骨头汤往往需要十几个小时的时间，甚至更长，因此店里煤气的支出着实不少，别看在食材上他们定下那么高的价格，每天二三十个客人的利润也就勉强让这个麻辣烫店收支平衡。
和账不是那么算的啊，他们两对夫妻四个人，辞去工作后的亏损每个月就有将近四百块呢，加上还有房租钱，只是收支平衡的话，意味着他们每个月还倒亏四百块钱啊，这让一心觉得自己要发财的晏大宝等人，怎么受得了呢。
“你们说是不是麻辣烫的味道不好，当初我就说该做烧烤的，那玩意儿简单啊，上手也容易，想想上辈子那些夜宵摆摊的烧烤店生意多好，每次经过都坐的漫漫的，外卖还做不及。”
刘慧对于晏大宝家拿六成的利润是不太满意的，如果开烧烤店的话，完全就不需要让张巧巧他们多分去一成，而且现在生意那么萧条，刘慧觉得都是张巧巧他们一家的错。
“这味道怎么不好了，你凭良心说，这麻辣烫的味道难道不比那些小店子里的味道强？我觉得估计还是我们的价格定的太高，要不再往下减减？”
张巧巧立马反驳，她是真的挺想好好经营这个生意的，这些日子也听了不少进门看到菜单后又出去的食客抱怨，只是一开始店里的生意看似还挺不错的，她不舍得高利润，就没把这些话放到心里去，现在看来，这不降价是不行啊。
“也只能这样了。”
晏大宝和晏二宝拍板，都不是个傻子，这些问题还能看不明白，只是一开始装傻，想着上辈子同样不也有那些高价店，还是前赴后继的有人进店消费，抱着侥幸心理罢了。
麻辣烫店调整了价格后，生意果然有所起色了，他们之前选择的店铺位置还算不错，是靠着政府机关和一所中学的，在人流量上有了基本保证，学生不提，机关里上班的人还是有一定消费能力的。
在价格下降后，基本每天的客流量从原本的二三十人升到了现在的五六十人，除去食材，一天的利润也保持在了十五块钱左右，再除去房租水电煤气，一个月的利润也能有四百块钱，搁现在，算是一笔不小的数目了。
晏大宝他们并不算满意，因为这笔钱勉强只抵的上他们的之前的工资，但是辞去了机械厂的工作，他们同时赔上的还有两套房子呢。
晏二宝夫妇更不满意，他们夫妻俩的工资和晏大宝夫妇差不多，他们分了店里的六成利润，可是他们夫妻才四成，在对方勉强比以前每个月多挣了几十块钱的时候，他们还是处于赔本的状态的，这心里能开心吗？
“早知道这样，一开始你和大哥就别辞职了。”
刘慧有些不满地看了眼张巧巧和晏大宝，对着自家男人说道。
他们一开始可是没有辞职的打算的，还不是晏大宝两口子来他们家说和，他们才下了个决心，现在看起来，开这个麻辣烫店没有比之前在厂里上班好多少，小小的一个店子，吃饭的人不多，光是张巧巧和她两个人就够守了，那时候让晏大宝和她男人接着在厂里上班，多一份收入不说，厂里分的房子或许还能保得住。
刘慧的意有所指，张巧巧听在了心里，实际上她又何尝不满呢。
本来这家麻辣烫店能够开张靠的就是她的手艺，现在店里根本就不需要这么多人手，当初也就是怕开店的钱不够，因此叫上了刘慧一家，现在想来，当初不够的那笔钱还不如回娘家借呢，这么一来店里一个月四百多块钱的利润就全是他们一家的了，岂不是比当初在厂里工作翻了一番。
张巧巧对自己的手艺很有信�