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盐渗透进社会生活，最初是作为重要且必需的食品。人类最早食用盐的时间已不可考，但从远古时代开始，人与牲畜就有舔食岩盐的习惯。可以确定的是，自人类诞生以来，其生活就与盐息息相关。对盐的需求不断推动着盐业技术的发展。在上古时代，除直接食用外，人类发现盐还可用于保存食物。最初该技术被大量运用于肉类食品制作。自中世纪中期开始，盐腌蔬菜逐渐流行，无论是军队还是普通民众对腌肉都有很大的需求。到中世纪后期至近代早期，可供农民食用的肉明显增多，但腌肉仍扮演着主要角色。
早在西罗马帝国时期，盐已经成为重要的经济因素，此时人们对盐保存食物的作用也有明确认识。
在罗马，除了直接食用外，盐也被用来保存肉类以及作为腌鱼和鱼酱的原料。
盐是罗马经济的一个重要因素。拉丁文sal同时是薪水（salary）及士兵（soldier）的字根，两者均是以盐作为支付。
制盐场是罗马帝国主要的建筑物之一，目前已有超过六十个以上的制盐场被辨认出来，盐以及像腌肉及鱼等盐制品变成罗马帝国内最重要的商品。
那么这些盐场到了11世纪中世纪都被谁占有了呢？制盐业大部分控制在修士手中，在庄园制度的时期，几乎没有一个盐井不被某一寺院全部或部分地占有了的。
德意志巴伐利亚的赖哼哈尔盐场，洛林的马萨尔盐场在罗马时代即已赢利可观，蛮族入侵时代依旧如此，这两座经济效益甚佳的盐场后来都在修道院的控制之下。
修道院和教会除了控制盐业的生产之外，在食盐的交易环节中也占有压倒性的优势，因为教堂是城乡最重要的，甚至是唯一的公共活动场所，
中世纪的集市和市场最早是在教堂前的广场上开办的，这是因为每到礼拜日或宗教节日，人们都从四面八方汇聚到这里，而且教堂前严禁武力争斗和抢劫等行为，可以保证较为安全地进行交易活动。
这一传统延续至今，西欧各地许多教堂前的广场每到周六都有集市。另一方面，教会和修道院从事贸易活动与世俗商人相比具有更为有利的条件，它们以宗教为招牌享有陆路和水路通行税的豁免权，可以贩运不同地区的农业和手工业产品，使市场的物品更丰富。君王们都把建立市场和集市的特权首先赋予教会和修道院。
由此，修道院就从生产和销售两方面掌控了盐业经济。有理由推断，即使隐修运动在14世纪以后逐渐转向并走向衰落，但在中世纪向近代早期过渡的阶段，这样的情况依然大量存在。
在这个意义上，盐与宗教机构紧密联系。这为其后盐的象征意义被纳入宗教体系提供了可能性。
作为从北欧多神教转信基督教的诺曼底人，他们都是基督教的浅信徒，实际上他们和天朝人一样都是宗教和神对他们有利的时候会很狂热和虔诚，但当信仰对他们毫无用处的时候，诺曼底人会将它弃之如蔽。
因此，诺曼底地区的基督教氛围从来都不浓厚，相交其他地区诺曼底的教会实力也弱小很多，以至于历任诺曼底公爵都可以肆意操纵教会事务，将诺曼底的教会当做一见可以随意使用的工具，例如上一任的诺曼底大主教就是威廉的叔祖父，诺曼底家族的绕博，在历史上的征服者威廉执政诺曼底时期，威廉的同父异母弟弟奥多。德。康特威尔就被威廉任命为诺曼底的大主教。
再加上，罗马帝国时代的诺曼底是一片荒凉的偏远地区，没有任何盐场建立在这里，因此诺曼底当地的盐业并不发达，主要来源是一部分产自本地的盐井，一部分进口自德意志巴伐利亚的赖哼哈尔盐场和洛林的马萨尔盐场，大部分则进口自布列塔尼公国的晒盐场。
布列塔尼的海盐，它和产其他地区海盐和井盐都不一样。如果说其他地方还需要发展才能够赚钱，那么不列塔尼的贵族就好像是今天的沙特王公一样，即使是躺在床上都能赚钱，不列塔尼的海盐就犹如现代经过工业处理之后的差不多，或许还要更好，因此一直都是富有贵族的追逐品。
威廉和诺曼底的贵族、军官和官员大多吃的也是产自不列塔尼的高档食盐，即便是布列塔尼的低档食盐也比产自诺曼底本地的井盐味道要好很多，因此诺曼底商人、士绅、士兵和富余的自由农等中层人士也大多愿意吃布列塔尼的中低档食盐，只有那些贫苦的农奴和自由农才不得不选择诺曼底的井盐。
但现在威廉已经将不列塔尼公国当做是自己的攻略目标，这意味着诺曼底和不列塔尼的食盐贸易随时会断绝，为此威廉不得不早做准备，这座翁弗勒尔（Honfleur）的海港盐场就会其中之一。
第203章 盐铁之利下（为盟主加更NO。6）（）
翁弗勒尔的海港盐场是威廉在去年回师诺曼底之后开始着手建造的，当初威廉选择建造这座盐场的目的是为了防备诺曼底和布列塔尼战争爆发时诺曼底的食盐来源断绝，因此威廉在选址的时候特别考虑了盐场的防御能力，最终选择了翁弗勒尔附近的一处内湾建造这座海港盐场。
两侧周边的山岩像两条臂弯一般环抱着这座盐场并将它遮蔽起来，这里的沙滩十分广阔，建造盐场的空间十分充足，同时早晚一次涌进内湾的潮水给这里带来了充足的海水，这些无疑给威廉建造盐场带来了巨大的便利。
建造在这里的晒盐场主要有两大部分组成，其一是蒸发池，它利用自然的潮水将海水引入蒸发池中，经过日晒阵发水分到一点程度的时候，再将含有高浓度盐分的海水通过沟渠导入结晶池中，继续日晒，这样海水就会成为誓言的饱和溶液，再晒就是析出食盐来。
这时候得到的晶体就是粗盐，剩余的液体则被称为母液，是现代工业中重要的工业原料，但以中世纪的化工水平，威廉根本无法利用这些母液，只得很可惜地将它们排放到海湾里。
然而翁弗勒尔的海港盐场地处北欧地区，英吉利海峡由于纬度较高而盐度最低，因此经由晒盐工序得到的粗盐，其纯度和含盐量是很低的，因此需要再经过蒸煮工序将粗盐提纯，得到质量更好的食盐。
在这座晒盐场的后方，有数十口陶制的大锅被放置在巨大的灶台上，在灶台内燃烧的是产自英格兰纽卡斯地区、南威尔士地区以及弗兰德斯公国的优质煤炭，熊熊燃烧的火焰将粗盐溶解而成的高浓度的盐水煮沸。
由于氯化钠的溶解度在沸水和常温时是差不多的，而要除掉的杂质在沸水中的溶解度要大得多，这导致了一点，用浓缩盐水煮开锅的时候，氯化钠将优先结晶出来，大部分杂质却还在母液中。
威廉和奥斯本管家一路从一片片白色结晶闪烁的盐田间走过，视察了煮盐工厂，手中抓过一把蒸煮结晶后的细盐，感受着手中的柔软细腻，威廉就觉得自己非常满足。
在威廉看来，这些雪白的食盐不但能劫夺诺曼底的食盐来源问题，更是威廉手中又一个源源不断的巨大财源，明白古代盐铁暴利的威廉当然清楚抓住食盐的生产和贸易能给自己带来令人难以想象的利润。
那些修道院和教堂在普通民众还只能吃得上掺杂沙子木屑的黑面包时，珍贵的白面包已经成了这些教士们的日常食物了，他们所谓的圣餐有的时候甚至比威廉吃得还精致。
这些修道院之所以能支撑得起教士们奢侈的生活，主要还是凭借他们所掌握的产业，信徒们的捐赠和一些圣物、赎罪券的贩售只是其中的补充罢了，而这之中最为重要的财源就是食盐的生产和贸易了。
不过在诺曼底，情况就有所不同了，经历了两场大战，诺曼底教会的大量资产被威廉所没收，其人事任命和财政收支被威廉所掌控，因此这些主教和神父在威廉面前牛不起来。
“这座海港盐场足以提供整个诺曼底公国76万人所需的食盐，此外还有大量多余可以出口到波罗的海沿岸的国家，那里的海水盐分更低，日晒不足，故而盐价更高，我们将食盐贩售到哪里可以获得更多的利润。”威廉站在海港盐场的灯塔上，看着内湾盐场上忙碌的人群，自豪地感慨道。
“威廉少爷，食盐的利润可是很丰厚啊，我们只是将大部分细盐和粗盐低价贩售到诺曼底公国以驱逐布列塔尼公国的食盐，就获得了不下三万磅银的利润。
如果我们今年能将这里的海港盐场�