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用的是米。但这米却不是水稻种出来的，而是被称作是稗子的一种农作物。
橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。
稗子生长于淮北之地，稻跟稗子的关系就跟橘和枳虽然不一样，但也差不了多少。稗子和稻子外形极为相似，大多生长在稻田里、沼泽、沟渠旁、低洼荒地中，是水稻的一种伴生杂草。
由于淮北的特殊环境，以及古代种植水稻多是粗放，很少清除杂草，因此导致稗子吸取了本该属于水稻的养料。水稻精贵，生长不易，而稗子的环境适应性却很强，生长茂盛，最终等收割的时候，稻田里就以稗子为主，就算有水稻，颗粒也不饱满，产量不高。
古代的水稻跟现代的优良品种不同，出米率算上糠也只有六成。稗子的出米率更低，不足三成，主要成分还是糠。稗子中，糠至少占了七成。
稗子好侍弄，只要开垦出田地，不怕稗子养不活。虽说稗子口感很差，但是吃糠喝稀，总比挨饿要好。沛国境内稗子种的多，也不怕遭天灾，因此粮食的产量就很高。但却也陷入了一种怪圈，家里有粮食就生孩子，孩子长大就成新的劳动力，去开垦田地种稗子，因此稗子的产量逐年升高，家里吃饭的嘴巴也越来越多，最终就是老百姓还是很穷，一辈子都只能吃糠喝稀。
祖茂本以为发明炒菜，不但能满足刘耀的口腹之好，还能给自己赚钱养兵，却不想来错了地方。
祖茂在相县建了一家酒肆，起初生意也确实不错。不仅刘耀带人前来捧场，沛国境内的名门望族和豪强地主够身份的都会派人前来祝贺。
三月份的时令蔬菜是青菜、韭菜、芹菜，再加上地窖里藏过冬的白菜、萝卜，酒肆里的蔬菜不少。
士族豪强平日里吃的都是水里煮过的烂恹恹的菜，哪有看到过炒得油汪汪鲜嫩嫩的青菜、韭菜、白菜，因此一下子连平时喜欢吃的牛羊肉的味道都忘记了，纷纷对蔬菜大快朵颐。
但后来也就那样，蔬菜每家每户都有，炒菜虽然好吃，但也就偶尔出去尝个鲜就好了。而肉食，无论是煮的还是烤的还是炒的，味道都差不多，家里的不要钱，酒肆里的菜贵的要死，那还不如在家吃饭呢！
普通老百姓光顾着吃糠喝稀，蔬菜虽然种的不少，但都是用来卖给富贵老爷们的，老百姓自己一般都是挖野菜吃。因此，指望连自己种的蔬菜都不肯吃的老百姓来酒肆吃饭，完全就是白日做梦。
祖茂也想降低价格，吸引更多的客人。但炒菜要用油，这个时代的油料作物主要是胡麻，胡麻的籽就是芝麻，此时芝麻种的还少，产量也不高，植物油的价格就很贵，动物油价格也不便宜，沛国牛羊少，虽也养猪，但这个年代猪的生长周期也长。因此顾及生产成本，祖茂最终选择保持了高端路线，因此炒菜也就成了名门贵族的专享。
祖茂开酒肆虽然没为自己赚到多少钱，但却也产生一定的有利影响，饭局早从鸿门宴开始就成了谈论重要事情的一个平台，祖茂的酒肆也很快成为了相县附近名士豪强的交流场所。在祖茂的地方吃饭，自然不可能会辱骂祖茂，祖茂的名望只会随酒肆传入越来越多的人的耳中。
第15章 豆浆油条（）
“兄长，吃了吗？”
“没吃！好，今日我请客！”
近日内，相县内兴起了一股尚学之风，士人学子通常结伴出游，相互切磋学问。
“贤弟，你拉我来这作甚，我是为了学习文章才跟你出来的。你若想吃饭，随我回家做客，我命仆人做好美食，足够你享用。”
“店家，来两份一世清白和一份金鳞化龙。兄长且慢，稍等片刻，便见分晓，小弟定教兄长不虚此行。”
很快，酒肆内的跑堂小二端来盘子过来，只见盘子上盛放着两碗冒着热气点缀着葱花的豆浆，和一盘共有三根刚炸出来的金黄脆嫩的油条。
“粉身碎骨浑不怕，要留清白在人间！此物名为一世清白，本质却是豆菽。大豆历经研磨熬煮，最后凝聚成的精华，再配上青葱翠绿的葱花，加上少许盐花调味，终成了这清清白白的美味。
此物不但好看，还象征着我们学子以后不管是做人还是为官都要一世清白，另外除了这层含义，将此物饮如腹中，味道也非常不错，实在是令人回味无穷。先前那句诗文，便是平舆名士许靖所做！许靖曾言：‘不饮此物不足以明其志！’如今沛国附近的名士豪客，经常为了见识此物来我相县。
金鳞岂是池中物，一遇风云变化龙。此物名为金鳞化龙，这道菜也是许靖亲自命名的。这金鳞并非是黄河鲤鱼，而是指麦子成熟的时候形似一枚小小的金鳞，但经过数道工艺加工之后，便成了如今这黄龙般的模样。麦子兄长应该吃过不少，但能做成这等美味，实属世间罕见。
名士许靖借这道菜教育世人学子，一定要好好接受教育，努力学习，等有朝一日厚积薄发，金鳞化龙，出人头地！这两道菜几乎是每位慕名来此的学子必点的菜肴，除了你我这等学子之外，不少名士也会来此品尝一二，表示此物不凡。
今日小弟请兄长前来，就是希望兄长不要因为闭门造车，而错过了世间机缘。倘若兄长觉得此事不值得出来一趟，那么小弟就在此先向兄长赔个不是！”小弟举起豆浆一饮而尽。
“听君一席话胜读十年书。为兄在此谢过贤弟，若不是跟贤弟来此，安知世间有此稀奇之物？安能明扬我心中志向！贤弟助了我一臂之力，今日安能让贤弟再为我耗费钱财！过会便由为兄来付账，现在贤弟敞开肚子尽管吃！店家，再来两份一世清白和一份金鳞化龙。”
兄长说完觉得有些口干舌燥，于是拿起豆浆尝了两口，顿时感觉这豆浆滋味不错，此物竟比牛乳还鲜，还要爽口润滑！随后又拿起油条，感觉味道更是美极了，此物竟比寻常的谷物食品更香，比寻常的油炸食品能脆，两种口感融合在一起，直教人欲罢不能。
豆浆和油条只不过是祖茂弄出来的最简单的食物，原本也没想着赚钱，只为讨好刘耀，在刘耀那里刷一波好友度。后来用豆浆油条做早饭招待刘耀，顺带把许靖也叫上来陪刘耀吃饭，豆浆和油条这两样后事再简单不过的早餐，却受到了两人的极度认可。
祖茂表示现在的豆浆原料一般，调味品更是奇缺，只能加点盐和葱花做咸豆浆，完全无法跟后世加酱油，加味精的咸豆浆相比，更别说还有只加白砂糖的甜豆浆。至于油条差别不是太大，就是原料有些差距，祖茂的油条用的是夹杂着麦麸的面粉做成的，用的油则是猪油，而后世的油大多是植物油，但最终的口感应该是差不多的。
祖茂看到古人面对现代的食物完全没有任何抵抗力，就发现了豆浆油条这种最简单的食物里也蕴含着无限商机。因此祖茂在宴客之后，留下许靖商量，又许了许靖一些利益，让许靖给自己的酒肆代言，给豆浆油条等食物打广告。
在古代名士的影响力不亚于现代的明星，更别说受名士影响的大多都是有钱人，而许靖又是本地人，又在本地打广告，这效果自然非同凡响。
豆浆油条一炮打响，祖茂酒肆自然财源滚滚。
当然光靠豆浆油条还撑不起一个饭馆酒店，除了豆浆油条这两样之外，祖茂还想出了好多招牌菜，并且每道菜都配上了一个响亮的菜名或是一句配套的诗文。譬如油豆腐就叫金玉满堂，烧鸡叫飞黄腾达，豆腐瘦肉汤叫多福多寿，馒头包子叫蒸蒸日上，要不是现在还没科举，祖茂还准备把鸡翅和猪蹄配在一起，取名叫金榜题名
祖茂的酒肆一定程度上引领着人们的饮食风尚，但却不能直接改变人们的饮食习惯。穷人暂且不说，就说那些富人——肉食者，习惯上还是吃牛羊肉和鸡鸭鱼，而猪肉和狗肉，还有虾蟹黄鳝泥鳅却并不喜欢吃，而祖茂自身的习惯却偏偏跟他们相反。
抛开肉食不说，就说主食，肉食者首食小米，次等选择面粉和黄米，最后才是吃稻米和豆子。沛国很少种植小米，大多种的是麦和稗子，极小部分地区种植豆子和蔬菜。
富人为了自己的口腹之好要从北方购买自己喜欢吃的小米。种得多产量大的小麦却因吃面粉的富人不多，供大于求使得小麦的价格低于平均水平。穷人吃的是稗子做的米糠、稀饭或者是麦麸、米糠、豆