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“你干什么去了？”余烟问道。
“去找这个东西。”李如新嘿嘿一笑，从怀中将山奈掏了出来，全扔进水盆里，迅速清洗干净，然后放上了案板。
“这是山奈？”老李问道。
这老头还算识货。
“山奈不是药材么，你费这么些时间，找它来做什么？”余烟俏眉微皱，不解的问道。
“药材？”李如新笑了笑：“是药材没错，但谁规定了药材就只能是药材，没有别的用法？”
说话间，他手里也没停下，将山奈连同葱蒜一起切碎，哆哆哆的案板声响个不停。
山奈，又称作沙姜、三柰、山辣，为姜科山柰属植物山柰的根茎。其味辛，性温，有行气温中、消食止痛的作用，亦可当作调味香料，可谓是药食两用的好东西。
余烟不了解这些，撇了撇嘴，静静的看着李如新，心说倒要见识一下这家伙能玩出什么花样。
东西切好后，李如新拿过一个小碗装好，想了想，对李素道：“素素，你去食材区那边，帮我取一些干胡椒过来。”
“哦！”
胡椒在这里可是个稀罕东西，珍贵的很，在李记饭馆的厨房里也只是备有极少数量，平时都不太舍得用，也就是这全国厨艺大赛够阔气，能随意供参赛厨子们自取，不过准备的数量其实也不算多。
李素将胡椒取回，李如新直接用刀柄将之碾碎成粉，凭他现在的力气，这种程度还是能轻松办到的，简单粗暴的就做出了胡椒粉。
他随后又将这些胡椒粉倒进了装着山奈的小碗中，然后放入大量的盐，以及少许糖，最后加入香油，均匀搅拌。
“老李，把鸡抬上来。”
“哦哦！”
老李遵从吩咐，将杀好的嫩鸡拿上案板，说道：“我方才已经清洗干净，里里外外都处理妥当了，你直接下刀就好。”
“下刀？”
李如新缓缓摇头，大手一张，抓起一把搅拌好的佐料就往鸡身上用力抹去，一把又一把，连鸡肚里面也伸手掏了进去，快速涂上佐料。
这般粗犷的手法，令老李三人目瞪口呆，李素喃喃道：“李，李大哥，你这是”
“很奇怪吗？沙姜鸡就是这么做的。”
“沙姜鸡？”
第42章 沙姜鸡（）
沙姜鸡，是一道汉族传统名菜，属粤菜系，其在两广地区非常有名，它皮滑爽脆，肉白香嫩，可谓是色香味俱全的一道好菜。
老李三人不知道什么叫沙姜鸡，便老老实实站在一旁，看着李如新独自摆弄。
其实沙姜鸡的做法并不复杂，李如新在鸡身上涂抹完佐料后，便直接将鸡放入了锅中，又加上些许米酒，加柴大火开煮。顺带一提，鸡要整只的放进去煮，煮熟后再切成块，这样味道才会更好。
接下来就是等待了。
“我看看，剩下时间应该是够的。”
擂台前方燃着一炷用来计时的长香，李如新抬手遮望，看到还剩一小截，估摸着应该能撑半小时。
“快看，已经有人做好菜，送上擂台了。”余烟惊呼一声，随即拉着李素道：“我们过去看看吧！”
“你们去吧，我留下来看火候。”李如新打着哈欠说道。
他之前为了寻找合适的山奈，也就是沙姜，跑遍了各大药铺，累死累活，回来后也是片刻没喘立即着手烹制沙姜鸡，这时有了点休息时间，他哪有闲情去凑热闹，直接往灶台一躺，伸个懒腰，动都不愿动弹了。
“那你在这看着，我也去瞧瞧。”老李丢下一句话，也跟着女儿们走向主擂台。
主擂台上摆着一张圆桌，六位评委们就坐在桌边，此时桌上放了一盅砂锅，一名厨子模样的人就站在他们前方。
“付云康师傅，请问你做的菜品为何名？”旁边的主持人问道。
“我做的是竹笋焖猪肉。”那姓付的厨子上前两步，揭开了锅盖，热气随之升腾，红黄相间的猪肉与笋片展现在了众人面前。
“无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。”
付师傅缓缓吟罢，随后拱手道：“这是我用上好的五花肉，配以鲜笋爆炒，再用猪油焖至而成，请诸位评委品尝一二。”
周围忽然发出一阵嘘声，对于这竹笋焖猪肉，观众们可不太买账。原以为这第一个上菜的人会拿出点什么新鲜东西，却没想只是一道平平常常的菜，而且引用的诗句，也是出自耳熟能详的东坡先生，真叫人大失所望。
付师傅有点尴尬，幸好评委们照顾了他的面子，很快便开始品尝起来，最后给出的评价也不算差。
“肉挑选得很细心，肥瘦合适，火候也掌握得很好，我给七分。”
“就是油有些多了，吃多难免发腻，我给六分。”
“七分。”
六位评委中，三个给出了七分，两个给出了六分，一个给出八分，总计得分四十一分。
成绩可以，但仅此便想夺魁晋级，基本是无望的。付师傅心里也有数，对评委们微微鞠躬，又朝四周拱了拱手，随后便很干脆的退了下去。看他脸上轻松的表情，恐怕一开始便自知难以出线，抱着只要最后不输得太难看，就知足了的心态去做的菜。
在这位付师傅之后，又接连上去了好几位厨子，拿出的菜基本平平无奇，所谓的诗意，也是勉强应付的程度，没什么看点，观众们直叹这组的水平实在有点次，作为头场比赛真是辜负了期待。
“看看等会的周灼和李如新吧，这组大厨少实力弱，就剩他们俩有看头。”
“那是，其实一开始看分组就知道了，这组基本就是二雄相争的局面，对了，你们觉得谁会晋级？”
“不好说啊，周灼可是腾云楼的厨子，而且在去年的比赛中可是杀入决赛的，以第五名的成绩最终成为高级厨师，实力非常强。而李如新，从他之前露的那些本事看，同样也不容小觑。”
“嘁，周师傅可是高级厨师，我不信他能输给李如新。”
随着比赛时间接近尾声，陆陆续续有厨子完成菜品，呈上擂台，平均分基本在六七分左右，有两位表现出众的，总分达到了五十分，目前并列最高。
咚的一声，铜锣敲响，第一组的比赛正式宣告结束。观赛的老李三人方才醒悟，火急火燎赶了回去，正好看到李如新在切东西，鸡倒是已经煮好了，被斩成一块一块的拼在盘中，就放在旁边。
“阿新，还有什么没做好的？”老李急急的问道。
“再等一会。”
李如新将切成碎蓉的沙姜放入了小碟中，加盐，倒入香油，经过搅拌之后小尝了一口，顿时露出笑容：“成了。”
“那好，咱们快走吧！”
一行人是最后才赶到擂台的，前面的厨师都已经比完了，目前就只剩下周灼一个。周灼正准备上台，看到李如新，突然又止住脚步，对他的跟班说道：“慢着，让他们先上。”
“小心思还真多。”余烟轻哼道。
李如新有些好笑的道：“随他去吧，他故意这样，反而显得没底气，弱我们一筹。”
说着，他大步走上擂台，瞬间吸引了全场目光。无论是观众还是评委，又或者是在另一旁候着的其他组厨师，在这一刻都忽然安静下来，聚精会神，目不转睛，所有人都知道重头戏来了。尤其是评委们，隐隐期待着李如新会否像初赛那样，拿出点新奇东西出来。
“咦？”
李如新上台后忽然发现，前面那六位评委中，竟然有个熟人，正是自己初赛那天遇到的评委，那位长得很漂亮的姐姐。
这么巧，初赛的评委是她，复赛竟然也遇到了她，这不会就是传说中的缘分吧？
那女子见李如新微微发愣的样子，不禁冲他笑了笑。
李如新回过神来，点头示意，随后将手里的东西放在了桌上。
“李如新李师傅，请问你做的菜，是为何名？”主持人的语气倒是挺客气。
“我做的菜，名叫沙姜鸡。”
“沙姜鸡？”
全场哗然。
“沙姜？何为沙姜？”一位评委忍不住问道。
“莫不是山奈？”那位漂亮女子忽然说道：“我曾在周游时，有听过地方乡亲这么称呼山奈。”
“是的，正是山奈。”
听到李如新亲口承认，周围开始议论起来：“这山奈似乎是药材啊，也能用来做菜么？”
“我曾听说有人把山奈用作调料，看来是真的。”