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在福克斯美食节开幕之前，罗伯特·巴乔从新墨西哥州来到奥泽特。
他已经针对三个种植葡萄的农场调查完毕，已经初步制定出了今年的葡萄酒酿造计划。他需要将这个计划向林克进行汇报并且取得林克的同意。
林克带着他来到书房，让他坐好之后，自己煮了咖啡，说：“这是来自埃塞俄比亚末代皇帝宫殿的庄园的阿拉比卡咖啡。听说不比蓝山差。”
“埃塞俄比亚的阿拉比卡？那确实是不错的咖啡。”埃塞俄比亚是咖啡真正的原产地，那里的咖啡虽然没有牙买加的蓝山和哥伦比亚咖啡那么大的名气。但那些大名气的咖啡，其实都是阿拉比卡的变种。
“嗯，味道不错，而且非常细腻！非洲的咖啡稍稍带酸味，这种咖啡的酸味很淡。”
林克其实不是特别喜欢喝咖啡。他备着咖啡，主要是招待客人用的。
他喝了一小口，笑着说：“相比较咖啡，我更喜欢红酒！”咖啡这东西，主要的作用就是提神。而他精神一想很好，用不着那东西。
据说全世界每天消耗五十亿杯咖啡，但大部分喜欢喝咖啡的人，实际上是因为上了瘾。
“但这是一种比红酒消耗量更大的饮品。据说全世界拥有上千亿美元的市场。”
林克笑了笑说：“就算它有上万亿美元的市场也和我无关。我们说说葡萄酒吧。今年你们有什么计划？”
罗伯特的酿酒计划实际上考察过葡萄园估量产量之后，各个酿酒师将拿出自己的计划，然后经过集体讨论后制定出来的。
他拿出一份材料交给林克，说：“今年我们的葡萄产量和去年大致持平。其中汉斯农场的产量看起来会比去年高出不少。而奥泽特农场产量应当和去年差不多。但是哈诺瓦因为干旱，产量也许会减少10到15左右。”
“今年的干旱影响很严重吗？”林克听说葡萄都减产那么多，对哈诺瓦农场今年的情况相当不乐观。“那里其他的生产受到的应先也很大？”
“持续干旱让情况相当不乐观。虽然我们的葡萄园有滴灌系统，不过为了保证草场和其他农作物的灌溉，我们被迫减少了灌溉水量。”
罗伯特对现在的干旱也很忧心。如果干旱，产量下降还是好的，如果没有足够的水，葡萄死亡都有可能。
“我们的蓄水和水权都不够用了？”
“我们的水库几乎抽不到什么水。而加拿大人河的抽水也被限制得很严格。哈诺瓦农场今年养殖的牛更多，牲畜饮用水都不少。还要灌溉牧场。而很多井的地下水水位都下降了不少——我们的确实没有足够的水。”
“那么说今年葡萄减产是正常的，那么葡萄的质量呢？”如果质量不好，那些葡萄是不适合酿酒的。
“葡萄的质量倒是非常不错。”罗伯特笑着说。“其实我对此也好奇。我觉得葡萄是知道干旱了，所以减少了的结果的数量，让每一粒香果都非常饱满。”
林克却没有笑。持续的干旱对他来说不是什么好消息。他正在将哈诺瓦农场变成育牛场，现在干旱了，对他的计划会有不小的影响。如果那里的牛太多，牛的饮用水都无法保证。
第四九九章 穷则变
说起来林克还是很幸运的。他一共拥有六个农场，其中三个在内达华，三个都不用担心水源，汉斯农场甚至可以控制拉斯维加的用水，让他的到不少无形的利益。
他位于内达华州的三个农场都在沙漠中，结果在干旱中都不需要担心水的问题。反而是位于半干旱地区的哈诺瓦农场现在没水用了。那不得不说是一种讽刺。
他问罗伯特说：“你们对葡萄种植的研究影响相当深入。有没有办法在用水不足的情况下保证葡萄的产量？”
罗伯特说：“事实上，我正打算和你说这个事情。”他心里组织了一下言辞说。“在澳大利亚的牛津园，他们同样是处于干旱气候。他们的对葡萄的灌溉，通过利用植物对环境的自我调整能力，减少了一半的灌溉用水，结果葡萄产量没有太大的变化。我想我们可以借鉴他们的做法，保证葡萄的干旱期间的产量。如果行之有效，哈诺瓦农场的葡萄灌溉用水还能减少20左右。”
“他们是怎么做的？”
“就是在葡萄根部两侧都铺设滴管。但是每次只使用一边进行灌溉。”
林克听着觉得有点熟悉。他点头说：“我记得在某个纪录片上看到过。”
“是的，我就是看了纪录片才对他们的做法产生兴趣的。当然，他们的做法在投入上要比其他的葡萄园更大一些。”
林克沉吟着，点了点桌子，说：“投入不是问题。那是长期的投资。”
如果再铺设一次灌溉滴灌，最多也就是一两百万美元的成本。而哈诺瓦农场的葡萄至少可以种植六十年。六十年中难免会遇到像这次一样的长时间持续干旱。而且他也担心水权会发生变化。哈诺瓦弄农场的水源对加拿大人河依赖很重。如果地下水水权不足，而河水又不让抽。当他对哈诺瓦农场的改造完成后，干旱对哈诺瓦农场的打击将会更大。
如果能通过投资减少农场的用水量，那当然是值得的。
“如果你有时间，核算一下成本预算，我希望能在明年春天之前完成那里的灌溉系统的改造。”
“好的。”罗伯特应下之后，看他没再说什么就转回正题说。“所以我们今年的葡萄酒酿造计划和去年大致差不多，但也做了一些调整。今年我们将会继续酿造去年的大部分酒品，不过一些酒品将会做出改良。当然，之前的获得金牌以上的酒基本不会可以去改变。”
“高档酒确实不应该想着去改变！”林克对他们这个想法和赞同。“如果你们有更好的想法，可以少量酿造作为实验。”
如果贸然改变酿造方法风险太大。
罗伯特笑着说：“我们正是有这种计划。我们对之前一些成绩相对比较好的酒品，今年依然大量酿造。如果觉得有提高的空间，就少量酿造一些以观后效。”
“这个我同意！”
“虽然三个葡萄园的总产量和去年大致持平，但是各个农场的产量有一些变化。所以今年的酿造时间安排也会有一些差异。主要的调整是在哈诺瓦农场的酿造时间会比较短。我们计划全部酿酒师先将那里的葡萄酿造完之后，才一起去收获汉斯农场的葡萄。”
“汉斯农场的葡萄会不会因此过熟？”
“亚伯特说他今年在哈瓦诺农场只酿造少量的酒。等到时间差不多了，他就提前去汉斯农场，利用那里还有大量的没完全成熟的葡萄的时机酿造一些白葡萄酒。”
“白葡萄酒？”
“他会亲自向你解释他的想法。”
林克点点头，说：“你继续。”
“如果亚伯特提前去酿造大量的葡萄，我们在汉斯农场需要的时间和往年差不多。所以我们能在奥泽特的葡萄完全成熟之前就赶来。”
“那很好！”林克看着材料上列明了各个酿酒师报备的酿造计划。感觉和去年差不多。他对此没有什么意见。“不过亚伯特说的也有道理。我们虽然酿造了一些起泡酒，但数量依然很少。现在限售的全是红酒。我们完全放弃了白葡萄酒。你觉得如果用蓝湖葡萄酿造白葡萄酒是否可行？”
“应当没有问题，就是颜色上比其他的白葡萄酒更深。而且压榨强度会有很大的限制。”白葡萄酒并不是说完全无色的。白葡萄酒有黄绿色、浅红色和玫瑰红色。想要减少葡萄酒中的色素，蓝湖葡萄就需要去皮，并且浪费一些葡萄果汁。
林克点了点头说：“如果葡萄产量以后依然很大。来年，你们可以准备酿造一些白葡萄酒。”
罗伯特犹豫了一下，说：“老板，或许我们可以实验一下利用蓝湖葡萄和白葡萄进行嫁接。看能不能出产颜色浅一些的葡萄。如果能成功，我们也许可以直接用那样的葡萄酿造白葡萄酒。”
“你打算怎么做？”
“用五到十英亩的蓝湖葡萄和多种葡萄进行嫁接。看那些葡萄能让我们满意。”
五到十英亩已经不少了，如果按照哈诺瓦农场出产的最贵的葡萄酒计算，那一年的产值能达到五六百万美元。
不过相对林克的葡萄园面积来说，那只是可以忽略不计的面积而已。
“你放手去做！”
两人谈完事情一起来到客厅，罗伯特打算去看看酒�